1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

6.白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了
食材明细
白萝卜 1根
盐 2汤匙
白糖 5汤匙
泡椒 10粒
米醋 1瓶
酸辣泡萝卜的做法
1、把容器洗净消毒，不要有油气
2、白萝卜洗净，若外皮光滑，就不必削皮，切成小条状或滚刀切
3、放盐腌30分钟，把萝卜水都腌出
4、沥水，可用冷白开洗一遍，不洗也行
5、倒入醋、白糖和泡椒，若刚才腌制后洗了的，则再放些盐
6、用容器盛起，泡一晚以上
