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白菜怎么焯水(干白菜的正确焯水方法)

白菜怎么焯水(干白菜的正确焯水方法)

更新时间:2024-08-24 21:04:42

白菜怎么焯水

首先要将凉水烧至温水,后将白菜下锅,白菜至八成熟出锅,以保证白菜色泽鲜艳,如时间过长,会造成营养缺失,口感也会不好!

步骤

1.锅内接上水,点火烧水

2.大白菜掰叶洗净切片

3.锅内水开后,下入切好的白菜片进行焯水

4.等锅水第二次开后即可捞出

5.盆中加入冷水,放入焯好水的白菜片冷却即可

温馨提示

炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60-90℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

拓展资料

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有"百菜之王"的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

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