答：先把白菜掰成片，清洗干净，控水，将水烧开，锅中放少许盐，滴几滴油，先将白菜帮入锅内，5~10秒后捞出，晾开，接着再放第二拔菜，同法焯水，直至全部焯完。
若焯水是为了泡酸菜，锅中不能滴油。
步骤1
把面和上，饺子的面要用凉水和，和好后盖上湿布放一边醒置
步骤2
将瘦肉馅处理好（肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精，五香粉、香油拌匀），我用的是之前做馄饨剩下来的肉馅，所以就省了这一步
步骤3
把小白菜择好洗净，用开水焯一下，捞出，攥干水分备用
步骤4
将肉馅和菜搅拌均匀
步骤5
面醒好后，放面板上揉光，做成长条状，粗细要均匀
步骤6
将其切成大小一样的剂子，擀成中间厚，外边薄的皮子
步骤7
把馅抹在皮子中间，包好
步骤8
水开后，下入饺子，煮好即可
