芸豆炝锅面条是一道家常美食,下面是它的做法:
材料:
- 锅面条 200 克
- 芸豆 150 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香油适量
步骤:
1. 芸豆洗净去掉两头,切成小段,用开水焯水至断生后捞出备用。
2. 锅中放油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒,待香味出来后加入焯好水的芸豆,加入盐和酱油炒匀。
3. 另起一锅水烧开,放入锅面条,煮至面条熟烂后捞出,控干水分备用。
4. 炒好的芸豆倒入面条中,加入适量辣椒油和香油拌匀即可。
小贴士:
1. 炒芸豆时不要炒太烂,要保证芸豆的口感爽脆。
2. 加入的调料要根据个人口味适量调整,以免口感过咸或过辣。
3. 炝锅面条可以根据个人爱好加入其他蔬菜或者肉类,如豆腐干、胡萝卜、肉丝等。
【食材准备】
豆角200克,面条250克,葱,姜,植物油,盐,鸡精各适量。
【烹饪步骤】
①首先把豆角清洗一下,然后再把它切成两毫米左右的豆角段,注意切得越细越好,这样在炝锅的时候才会更加入味,吃起来更好吃,切好之后把它放入一个碗中备用。
②这次炝锅用到的调味品还有葱和姜,把小葱清洗好去掉黄叶烂叶,再把它切成葱花,生姜也去掉皮切成细丝,把他们处理好之后开始起锅烧油,做面条的时候油不需要放入太多,等油温冒青烟之后就开始放入葱姜爆香,接着下豆角开始煸炒。
③倒入生抽去炒豆角味道会更好,一定要长时间的去煸制一下,这样使豆角断生,吃起来没有豆腥味,调到小火慢慢地煸炒,如果这时锅底比较干的话,可以加入少许清水,直到把豆角煸至八成熟,这样再加入清水,把水烧至沸腾。
④这时就把面条放入锅中开始煮,保持中火慢慢去煮,切记不要火太大,否则很容易把面条煮烂,等面条煮得发软,不再硬挺了就快熟了,这时加入盐和鸡精搅拌均匀,这样面条就做好了,关火之后即可捞出。