响皮做汤前应怎么处理（镇巴响皮汤正宗做法）

响皮，巴渝小吃，相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉。

有人就发明了响皮，即是将猪皮用热油炸，炸得金黄起泡，放置晾干。待食用时，切块凉拌，风味独特。