1、大葱白切长段，剖开取外面比较韧的3层葱白，对折。
2、小葱或者大葱叶子卷起，可以用葱白裹着葱叶一起卷起来切 ，切极细的丝。
3、生姜剥成薄片、红椒片成薄片，再切丝。
4、切好后，记得泡入冷水，绿叶的香葱丝会自动打卷，也会颜色更亮。
卷卷的葱花切法：
第一步：取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。
第二步：这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种：
1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。
2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。
第三步：把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。
