衡量油热与否的标准不是几分钟。这个取决于你的锅多大，油的量，油的品种，火力猛不猛？所以不是用时间来衡量油热不热。刚开始不熟悉的话，可以用一个测温计。后期慢慢熟悉了，手放到油面上方试一试就知道能不能下锅。家庭油炸食品，有个最简单的衡量标准，就是伸进去一根无水的干净的木筷子，发现木筷子周围冒小泡，这个时候基本上油温是6成热就可以下锅了。
小快的一般加热3-5分钟就可以了。
用平底锅放入足量油,火力调到最大。加热差不多2分钟,待油温上来后,将恢复室温的小吃放入炸制。小块的两三分钟就可以,大块的记得随炸随查看一下,待内外温度一致,就可以出锅了。记得出锅后,一定要把油沥干,这样更容易恢复酥脆口感。
