1.将发酵玉米的大罐子中发酵好的玉米分成若干份 装入洗净的塑料罐子密封，再用塑胶袋在封口处缠几圈 。
2.若有条件放入真空低温的环境中，真空环境可让喜氧杂菌死亡；低温可使大部分细菌死亡，若无真空环境，在塑料罐外再套一个塑胶袋后装入冰箱冷冻也可，但这保存效果没有第一个好 ，所以请自主选择。
发酵的玉米可以通过以下方法进行保存：
1. 冷藏保存：将发酵的玉米放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长玉米的保鲜时间，保持其新鲜度和口感。建议在冷藏前将玉米切成适当大小的块状，以便更好地保存和使用。
2. 冷冻保存：将发酵的玉米装入密封袋或冷冻盒中，然后放入冷冻室保存。冷冻可以大幅延长玉米的保鲜期，但在冷冻过程中，可能会导致玉米的质地和口感发生变化。因此，在解冻和食用之前，可以选择将其烹调，如蒸煮、炒煮等，以提升风味。
3. 泡制保存：将发酵的玉米放入清水中浸泡，每天更换一次水，泡制几天后，将其捞起沥干，放入密封容器中保存。这种方法可以延长玉米的保鲜期，同时也让玉米获得了特殊的风味。
不论采用哪种保存方法，注意做到以下几点：
- 选择无疵病的玉米，清洗干净。
- 尽量在新鲜状态下保存，减少时间延误。
- 使用干净、密封的容器，以防止氧气或异味的侵入。
- 根据个人口感和喜好，恰当调整保存和食用的时间，以尽可能保持玉米的口感和风味。
总之，发酵的玉米可以通过冷藏、冷冻和泡制等方法进行保存，根据个人的喜好和需要，选择适合的保存方式。
