白鲢鱼清蒸的做法如下：
材料：白鲢鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将白鲢鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 然后准备一些生姜片和葱段，放在鱼身上和鱼腹内。
3. 接着在鱼身上均匀的撒上一些盐，再倒入一些料酒，腌制15分钟。
4. 腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 蒸好后取出，去掉表面的生姜和葱段。
6. 另取一个小锅，加入适量的油，烧热后加入一些生姜片煎香。
7. 然后加入一些生抽和白糖，煮至糖溶化，然后倒在蒸好的鱼身上。
8. 最后撒上一些切好的香菜即可。
