材料：荔浦芋头 半个 ，肉沫一小碗，小米辣3个，独蒜1个，小葱3根，淀粉1勺，香菜 一棵。辣椒红油 一大勺。
做法：
1.将荔浦芋头去皮切丝，撒少许盐腌制半小时。 芋头丝的粗细大概比土豆丝粗一些，算是粗条吧。撒了盐后颠盆上下晃动几次，让盐均匀的裹在全部的芋头丝上。
2.腌制芋头的时候，可以炒制烂肉馅了。将猪肉洗净，剁成肉糜，大蒜，小米辣，香菜洗净切好。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。
4.炒制肉糜散开，放入打算你和小米辣翻炒，炒香后，再舀入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，再将肉糜混合炒匀。
5.加入一小碗清水，舀入一大勺辣椒红油，大火烧开，转小火熬制。烧至5分钟，烂肉臊子就做好了。
6.将腌好的芋头条摆放在盘子里，再将烂肉臊子舀到芋头面上。
7.放入预热好的蒸烤箱，110度纯蒸30分钟。（也可以直接上蒸锅，蒸30分钟）还可以直接放入微波炉，高火叮20分钟。蒸制时间，根据芋头条的大小而定。我切得有点粗，耗时长，切细点，20分钟即可
首先，挑选食材，芋头的食材是选用荔浦芋头，这样做出来的味道更加软糯细腻，口感俱佳！把买回来的芋头去皮，洗干净切成两半，加入一点盐，一点料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。然后准备一点瘦肉，瘦肉以五花肉为佳，将买回来的五花肉，剁成肉末，加入一点盐，一点酱油，搅拌均匀。
人间烟火气，养生小厨房
这时候的芋头也腌制的时间差不多了，取一片芋头，用勺子舀一点肉末，均匀的摊在芋头片上。另外再取一块芋头，盖在摊上肉末的芋头上，直立的放入盘中，将它摆成一个圆形。
然后锅内加水烧开，放入事先制作好的芋头夹心肉去蒸，大约蒸30分钟左右，此时的肉末芋头应该就差不多了。然后用筷子插一下，能插进去，就说明芋头已经熟了。此时能够闻到一股浓浓的芋头肉香味，令人垂涎欲滴，最后出盘，撒上一点葱花，这样一道肉末蒸香芋就做好啦！这道菜吃起来软糯清香，将芋头和肉末的香味完美的融入到一起，特别适合老人小孩来吃！
