用料
饺子粉适量，韭菜300克，猪肉馅150克，姜末适量，白胡椒粉适量，料酒适量，老抽一汤匙，盐适量，五香粉适量
做法

1、 饺子粉用清水和成大的棉絮状
2、 揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）
3、肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲
4、 韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中
5、加入油
6、 加盐和五香粉，搅拌均匀
7、 饺子馅拌好了
8、将面团放面案上揉光滑
9、切成等量的剂子
10、擀皮，取适量饺子馅放入
11、将周边捏紧
12、 放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了
13、 依次摆放
14、锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）
先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。
将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。
将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
加入肉末，加入少许盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油，鸡蛋一个顺着一个方向搅拌均匀。
