腌制的萝卜干萝卜味太重怎么回事（腌制的萝卜干变酸了怎么补救）

腌制的萝卜干萝卜味太重，可能在两个环节上有问题。

一是开始把切好的萝卜条要加盐煞水，加盐用手多揉一揉，然后用笼布包住，上边压上重物，搁置一夜，把里面的水尽量挤出来。

二是挤压了水的萝卜干放到阳光下进行晾晒，也是去除萝卜味太重的一个环节。等萝卜干晾晒到挤不出水分，而且能弯回来不断时，再拌入五香粉等调料，然后收藏到密封的罐中存放。

腌萝卜干有一股很重的萝卜味，是萝卜腌的时间短，没腌好。

腌制萝卜要先切成萝卜条，要晒干，在用各种调理调制，放在容器中腌制，最少要半个月才行，不到时间，就会有很重的萝卜味