油炸时面粉可以代替淀粉吗（用面粉可以代替淀粉把油炸干净吗）

在油炸过程中，面粉可以部分代替淀粉，但效果可能没有淀粉好。面粉中含有面筋，油炸时会变得厚而韧。而淀粉则更酥脆。一般情况下，面粉和淀粉会按比例混合使用。但需要注意的是，如果面粉单独使用，油炸出的效果可能会糊。在烹饪中，淀粉和面粉的使用方法和作用有所不同，淀粉主要用于勾芡、增稠等，而面粉则主要用于口感和面团的结构。

所以，虽然面粉可以在油炸时部分替代淀粉，但具体使用还需根据烹饪需求和个人口味来调整。