五花肉怎么分辨公母（挑选五花肉标准图片）

分辨方法有两个。

分辨母猪五花肉与公猪五花肉，一要看肉皮，母猪肉的猪皮比较厚实，且皮色泛黄公猪肉的猪皮偏白一些，且毛孔看起来均匀且细致。二要看肉质，母猪肉的肉质脂肪看起来有一些淡淡的青色，皮层和肉质之间有一个粉色的肉层，公猪的脂肪比较薄，瘦肉中含有很多筋膜。

（1）母猪肉

①皮肤厚硬、粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗称沙眼）。

②皮肉层次分明，结合处疏松。

（2）公猪肉也有类似表现，且上颈和肩部皮肤显得特别厚。