盒装的纯牛奶如果发现有沉淀物像豆腐渣，牛奶已经变质。在购买盒装的纯牛奶时，首先看好盒装上的保质期，生产日期。如果发现过期，包装破损，漏气一定不能买。饮用时，牛奶并没有清香，稍微的淡黄色，并有豆腐渣似的沉淀物说明牛奶已变质，为漏气所致，异之，不能饮用。
这是说明牛奶变质，将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。
鉴别变质牛奶方法：
1、正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。
2、牛乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。
