面引子是一种传统的发酵剂，通常用于制作馒头、面包等食品。下面是制作面引子的步骤：
1. 准备一个干净的面盆或密封的盒子，清洗干净后，放入锅里用开水煮一下，杀死盆里杂菌，为发酵老面营造一个良好的环境。
2. 在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面，搅拌至充分溶合无颗粒状，封上保鲜膜放置温暖的地方自行发酵2-3天时间，量少用密封盒或灌头瓶来做即可。
3. 这是发酵好的老面状态，发好的面有点稀，还有点酸味，上面有很多发酵形成的蜂窝孔，这样老面就制作完成了。
4. 把做好的老面做成干老面引子。找一个大点的盘子，把发酵好的老面倒入烤盘整平，放置在温暖阳光的地方，上面盖上油纸防止落灰，然后自然晒干。一天后老面己经略干，把烤盘里老面周边拔松，把烤盘倒翻过来，使老面在烤盘里脱膜出来。
5. 再用刀切成大小相同的九个小面块，摆放在烤盘里，盖上油纸，继续晒至彻底干透，中途可将老面块翻晒几次。晒干的老面块用保鲜袋装好，可放冰箱冷藏，也可装筒密封保存，随用随取。
此外，老面引子也可以用酵母粉和面粉混合后代替。
