对于已经做咸了的腊肉，只有在制作食用时再处理。将腊肉做熟，一般可以用蒸、煮、炒的烹饪方法，而对于偏咸的腊肉，最好是将其煮熟。在煮制过程中，根据腊肉咸的程度，换几次水就能将咸味弄淡。
除了煮制时勤换水可以将偏咸的腊肉弄淡，对于需要蒸或者生炒的偏咸腊肉，我们可以提前用清水进行浸泡，浸泡时在清水中放入一点点食盐，利用渗透原理就能使腊肉中的盐分渗出从而变淡。
1、把比较咸的咸肉在吃之前提前用水进行浸泡，盐是溶于水的，通过更换水来把盐退去，这样再吃的时候肉就不那么咸了
2、把比较咸的咸肉切成小丁用来煮粥，这样就可以组成咸肉粥，不用放盐，这样可以减轻腌肉的盐度，
