蒸红薯时，是否去皮和切开取决于个人口味和偏好。如果你喜欢红薯的皮和纹理，可以选择不去皮，直接蒸熟。
如果你更喜欢红薯的内部更加熟软，可以选择去皮和切开，这样可以加快蒸煮的速度，使红薯更加均匀地熟透。无论选择哪种方式，蒸红薯时要确保红薯均匀分布在蒸锅中，以确保它们能够均匀受热。
不切好
蒸红薯最好是不要去皮的，也不要切开，如果去皮的话，红薯在蒸的过程中就会流失一部分的水分和营养，也会影响口感，红薯皮能起到保护作用，而且不去皮有利于从锅中去除，红薯皮也是可以吃的，只是口感不太好，不想吃的可以蒸熟后把皮剥去。
