材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。
1.牛肉切成片，不用切太薄，3毫米左右。
2.先加100g水，再加15毫升酱油，甚至可以加点蚝油，增加一些酱鲜。
3.加水之后，要同时加入2g盐和2g食用碱，各一小勺。食用碱的作用就是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，但是不能放太多，否则牛肉就散架了。然后，就开始搅拌均匀。
4.然后加入10g辣椒粉，3g芝麻，增香增辣。
5.然后加入10g辣椒油，和25g普通的食用油，加入油脂也是非常重要的。
6.再次搅拌均匀，牛肉就腌制好了，腌好的牛肉其实很耐放，放冰箱能冷藏一天。
