第一，棕叶和糯米经过加热产生化学反应，使白色的糯米变成淡淡的黄色熟糯米。这是正常的现象。
第二，在做粽子时放有腊肉和红枣红豆的咸粽子这时也会出现深棕色的颜色，这也很正常。以上是粽子变色的原因。
答：
1. 粽子变黄的原因是糯米粉容易氧化而使得颜色变黄，这是因为糯米粉中的芝麻酱和红枣以及其他成分会导致氧化反应。
2. 如果要让粽子保持原有的颜色，就需要在煮粽子之前将油倒入粽子的材料中，这样可以极大地减少煮粽子时的氧化反应，从而保持粽子的颜色不变。
3. 另外可以将粽子的包裹用草席或者特殊的纸膜包裹，这样也可以在一定程度上减少氧化反应，延长粽子的保鲜期和色泽期。
