黄瓜略黄没问题的，可以吃，一般黄瓜是绿色的，但是放的时候长了会变黄，这时就要看看是否坏了，如果没坏那就吃，可以去皮炒着吃，也非常好吃的，黄瓜营养很好，水份多，平时也可生吃当水果来吃解渴，不过吃时一定要清洗干净，防此农药。
还有老黄瓜就是长的老了也发黄，烧汤也非常好吃的。
黄瓜变黄了是否能吃，需要根据实际情况判断，如果只是轻微变黄，没有出现变质情况，通常能吃。黄瓜的正常颜色为绿色，新鲜黄瓜吃起来口感比较好，但如果黄瓜变黄了，且已经出现变质情况，不能再继续吃。
1、可以吃：黄瓜的营养价值比较丰富，水分含量比较高，难以长时间存放。如果存放时间过久，黄瓜水分丢失，可能会出现颜色变黄的情况。如果只是黄瓜变黄，没有出现腐烂、变质、异味等，通常能吃，但是口感可能比较差，营养价值较低；
2、不可以吃：黄瓜变黄一般说明黄瓜不新鲜，可能是保存方法不当导致，如果变黄比较严重，可能已经出现腐烂、异味、发霉等情况，在这种情况下，不能继续吃。此时黄瓜营养成分会流失，而且继续吃还可能引起不良反应，如腹痛、腹泻、呕吐等。
