主料：
鲈鱼1条
酸菜200克
辅料：
油50克
盐0.5茶匙
糖1.5茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉0.5克
葱15克
姜20克
洋葱25克
大蒜20克
八角1个
桂皮3克
小红椒10克
香菜15克
蚝油1茶匙
做法：
步骤1.鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟
步骤2.烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中
步骤3.送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟
步骤4.炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出
步骤锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味
步骤6.酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟
步骤7.沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料
步骤8.炒好的酸菜倒入烤鱼盘中
步骤9.铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等
