原料:
牛奶50克
大豆油40克
白糖70克
鸡蛋4只
低筋面粉40克
玉米淀粉15克
慕斯糊材料:
榴莲肉300克
糖80克
牛奶150克
吉利丁粉10克
淡奶油200克
裱花奶油材料:
鲜奶油200克
白糖50克
绿色素1克
黄色素1克
做法:
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5
把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
8
均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
9
烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟
10
出炉后放凉,栽出模具大小的小蛋糕胚备用
11
把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
12
杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊
13
淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀。
14
做好的面糊装进裱花袋,挤进模具8分满
15
面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
16
白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后,加入黄绿色素继续打发至干性发泡,备用
17
把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后,用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
18
把打发好的奶油装进裱花袋,剪出小孔,在中间线挤上小钉钉
19
接着,从下而上的挤上榴莲钉即可
20
最后,在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰