主料
五花肉1块
腐竹1把
辅料
花生油适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量
步骤1
五花肉洗干净，切块
步骤2
腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段
步骤3
平底锅慢火稍稍煎一下五花肉
步骤4
把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯
步骤5
放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可
五花肉500克
辅料
盐2大勺生抽1大勺料酒1勺八角2个姜4片桂皮1个葱3根香叶3片草果2个冰糖4块
步骤1
五花肉用水洗干净
肉的每一面都抹上盐，腌制
步骤2
抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时
腌好的肉洗去外面的盐和血水
步骤3
放入锅里焯水
等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
步骤4
姜片、葱、大料准备好
大料我用袋子装起来，没有袋直接放
步骤5
锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
再把肉放入，加适量盐
步骤6
加冰糖加一点生抽煮开
步骤7
然后把肉连汤水一起倒入炖锅
盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
步骤8
这个就是炖好的
把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
