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红烧乳鸽卤水配方(卤水乳鸽的做法最正宗的做法)

红烧乳鸽卤水配方(卤水乳鸽的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 21:34:05

红烧乳鸽卤水配方

材料:乳鸽4只,食用油一锅

糖皮水:

大红浙醋50克,白醋100克,麦芽糖100克,苏打粉2克,柠檬1片,九江米酒10克一起混合均匀。

五香卤水:

五香老卤一包,八角,香叶,桂皮,陈皮各2克,姜葱50克,盐25克,盐焗鸡粉1包。

详细做法:

1.将乳鸽宰杀处理干净后,沥干水分待用:

2.取个锅一次性倒入大半锅的清水,放入五香配料煮开。接着把处理好的乳鸽放入,文火慢慢浸泡15~20分钟左右后。把乳鸽捞出来,沥干水分:

3.沥干水分的乳鸽均匀抹上一层干淀粉,接着再用糖皮水均匀涂上,然后放在风口吹2个小时左右,待乳鸽的皮充分的风干:

4.锅里倒入食用油,开火烧制5~6成时,把风干水分的乳鸽放入。然后用勺子不停地翻动,用油均匀地淋在乳鸽的身上,直到炸制颜色金黄带点枣红色时,即可捞出沥干。稍微待凉时,用刀剁成小块摆入盘子里即可:

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