1、
准备好所有原料:一个蒲瓜，适量瘦肉，两瓣蒜头。
虽然蒲瓜很小，但两个人吃不完这道菜。
2、
清洗瘦肉，加入适量的酱油、花生油、盐，腌制一会儿。
3、
将蒲瓜去皮，清洗干净，切成薄片。
4、
蒜头扁平，切块；姜片，备用。
因为蒲瓜是凉的，可以加点姜去寒。
5、
将油放入热锅中，加入蒜头和姜片炒香。
6、
倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒均匀。
7、
瘦肉变色后，倒入蒲瓜，加入适量盐，翻炒均匀。
炒2分钟左右后，加入少量清水，盖上锅盖大火炖。
8、
炖蒲瓜变透明，中间翻炒一次。
看到蒲瓜变透明变软，说明已经熟了，炖7分钟左右。
第1步、挑选鲜嫩的蒲瓜冲洗一下，再准备一块瘦肉。

第2步、蒲瓜青皮刨去切成均匀厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的盐，适量的淀粉抓捏一下，可以更嫩滑。再切点胡萝卜片，葱蒜末做配料。把食材都准备好。

第3步、锅内倒入适量的色拉油烧热放入胡萝卜片蒜末，注意翻炒，炒出胡萝卜色和蒜香味。

第4步、再放入肉片翻炒到变色。

第5步、加入蒲瓜片，并撒上适量的盐。

第6步、翻炒至瓜片变软出汤汁，略收一下入味，撒下葱花拌匀就可以出锅了。
