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求青菜饺子馅的做法(上海青菜饺子馅做法大全)

求青菜饺子馅的做法(上海青菜饺子馅做法大全)

更新时间:2024-08-05 15:55:46

求青菜饺子馅的做法

青菜做饺子馅,关键是青菜不能焯水和放盐,切碎放油锁住水分!最好放一点香菇。

猪肉馅跟青菜的比例,应该在1:2的样子。

猪肉馅中放入姜末,葱末,盐,酱油适量(我个人经验,一斤猪肉馅差不多加20克盐,也就是一般吃饭调羹平平的一勺),用筷子拌匀。加入一点水,用力朝一个方向搅拌,直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水,再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。

青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的,不要剁得太细,因为青菜很嫩,不需要切得很细,我来做的话,切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中,拌入一勺色拉油,拌匀,这是为了锁定蔬菜里的水分。

然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起,也是要朝一个方向搅拌均匀,就可以包了。

青菜洗干净切碎,放入适量食盐腌制十分钟左右,变软后挤掉腌出的水份,然后和已经调好味的肉馅拌在一起混匀,就可以包饺子了。

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