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黑米泡水后里面是白色米是真的吗(黑米浸水马上变黑是假米吗)

黑米泡水后里面是白色米是真的吗(黑米浸水马上变黑是假米吗)

更新时间:2024-08-06 22:07:13

黑米泡水后里面是白色米是真的吗

  黑米泡水后会脱色正常。‍‍  黑米,其实只有其表面的蜡质层为黑色,剥除蜡质层后就像普通白米了,黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层,“这层表壳是水溶性的黑色素,洗黑米的水变色很正常。”  可以选用白醋辨别。  白醋辨别法:由于黑米的表皮含有青花素,遇到酸性溶液会变红,而人工色素遇到酸溶液却不会变色。根据这个方法,记者对黑米进行了检测,证实夏耕所买黑米为真米。  黑米的鉴别方法:  要鉴别黑米的真假、优劣其实不难,方法有三:  

一、白醋鉴别。取若干的黑米,将白醋分别滴在上面,等几分钟后,有红色发生,这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应,出现类似于红酒的颜色。  

二、闻黑米的气味。取少量黑米于手中,向黑米哈一口热气,然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味,而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。  三、刮黑米的表层。如果你不知道黑米的真假,怀疑它是颜色的,鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉,观察米粒的颜色,如果呈白色,那是真的黑米,否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍然是白色的,所以可以用这个方法来鉴别。

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