做酱肉时是否加盐主要取决于个人口味和食材的咸度。如果使用的酱料已经很咸，就不需要再加盐，否则可能会使酱肉过咸。但是如果用的原料实在太淡了，可以适量加一点盐来提味。此外，也可以根据自己的口味在制作过程中适当加盐尝试味道。总之，关键在于平衡，试着在不过咸的前提下调整酱肉的咸度，让它既不会太淡又不会过咸，使得最终的味道符合自己和家人的口味。
做酱肉时，一般需要放盐。盐可以帮助提鲜，增加口感，使肉质更加紧实。但是，盐的用量要适中，过多的盐会使肉质变硬，影响口感。在腌制过程中，可以先少放一些盐，待尝试后再根据个人口味适量增减。
