酱油泡肉需要放盐吗（酱油泡肉最正宗的做法要放盐吗）

在制作酱油泡肉时，一般是不需要额外添加盐的。因为在腌制的过程中，酱油的咸味会完全渗入肉中，如果再额外添加盐，就可能导致肉过于咸。此外，一些做法中提到，在制作腊肉时，直接放盐或抹盐可能会使盐没有被激发出香味，只有单纯的咸味，从而影响肉的口感。

同时，需要注意的是，酱油遇到高油温会变糊，不仅不能上色，还可能粘锅。因此，在炒菜的时候，锅中的油温不能超过五成热。