、辣椒清洗干净，晾干水分；晾干水分的辣椒对半切开，去掉瓤籽，放到一个盆子里，加上些食盐腌制一下，一斤辣椒放15g食盐就可以，抓拌均匀之后腌上2个小时，杀出辣椒中的水分。
2、然后我们来熬料汁，锅中倒入能没过辣椒的酱油，一斤酱油放40g的白糖，烧开之后关火放凉备用。
3、腌制好的辣椒摆放到一个干净的无水无油的容器中，放一层辣椒，放一层蒜片和姜片，按照这样的顺序直到全部摆放完，然后倒入放凉的料汁，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，密封好放到冰箱腌上一个星期就可以吃了
辣椒加盐
准备好的辣椒里面放入适量的盐，把盐和辣椒搅拌均匀腌制半个小时。
装入瓶子
接下来准备一个无油无水的玻璃瓶，然后把腌好的辣椒装进去
倒入料汁
装的过程中尽量压紧实一点，再把准备好的料汁倒入玻璃瓶里面
密封一晚
料汁刚好超过辣椒就可以了，盖上盖子密封保存一晚上就可以吃了。
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