辣椒腌制不会坏的方法如下
腌辣椒辣椒洗的时候不要去掉辣椒蒂，不然水会进到辣椒里面，辣椒洗干净一定要晾干水分，腌辣椒全程都要无水无油，这样腌辣椒就不容易烂。腌辣椒的容器要无水无油，最好用白酒过一下，或者用开水烫一下晾干再用，腌制辣椒的时候，放一点白酒，一定要密封好，这腌辣椒就不容易烂
可以按照以下步骤来腌制辣椒，使其不易变质：
准备食材：辣椒20斤、精盐适量、白醋适量。
将辣椒放在清水中，清洗两到三次，洗去表面的泥土。
清洗好的辣椒放在太阳底下晒干表面的水分。
在辣椒表面撒上10克精盐，腌制30分钟。
炒锅加适量的凉水大火烧开，放入辣椒焯水3分钟，然后捞出沥干水分备用。
白醋200ml将其倒在辣椒里面，然后搅拌均匀。
准备一个无油无水的玻璃罐，将辣椒放在里面，最后将白醋水浇在里面。
盖上盖子，放在室温下腌制三天后即可食用。
