多放点食盐。提高腌辣椒的咸度，可以保存更久。
2、用保鲜膜给坛子封口。这样能使腌辣椒不易腐烂变质。
3、盖紧盖子。隔绝氧气，使腌辣椒能保存更长时间。
4、在坛子边缘加满水。用水封闭坛子口，能保存更长时间。
5、放在避光阴凉的地方。
1. 选择合适的辣椒：腌制辣椒时，要选择新鲜、品质良好的辣椒，避免使用有破损、腐烂的辣椒。
2. 清洗消毒：腌制前，将辣椒清洗干净，并晾干表面的水分。然后用白酒或者醋擦拭辣椒表面，进行消毒。
3. 控制盐量：腌制辣椒时，要使用适量的盐。盐量不足，会导致辣椒腌制后容易变质。一般来说，辣椒和盐的比例约为10:1。
4. 密封保存：腌制好的辣椒要放入干净的容器中，容器最好选择瓷质或玻璃材质，避免使用金属容器。装好辣椒后，将容器密封，防止空气进入。
5. 放置阴凉处：腌制好的辣椒要放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
6. 定期检查：每隔一段时间，要检查腌制辣椒的情况。如果发现辣椒变质，要及时处理，避免影响其他辣椒。
