石头蟹，也叫石蟹，是一种生活在海洋及淡水交界处的蟹类。其肉质细嫩，味道鲜美。下面介绍一下石头蟹的几种常见做法：
1. 清蒸石蟹：
- 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成四块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下。
- 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时。
- 最后放盐、少许糖即可。
2. 凉瓜蟹煲：
- 凉瓜（苦瓜）1 个约重 6 两（约 240 克），蟹 1 斤（约 640 克），姜、葱各 1 两（约 40 克）。
- 蟹洗干净，凉瓜去籽切块，姜切片，葱切段。
- 砂锅里倒入适量清水，放入蟹、凉瓜、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 20 分钟。
- 待蟹熟透，凉瓜软烂后，加盐调味即可。
3. 椒盐石蟹：
- 蟹洗净，切成块。
- 烧热油锅，将蟹块煎至微黄捞出。
- 另起锅，加入椒盐粉炒香，放入煎好的蟹块翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒几下即可。
4. 芝士石蟹：
- 石头蟹蒸熟，蟹肉拆解备用。
- 奶油、牛奶、芝士加热搅拌，使之融化。
- 蟹肉放入芝士酱中，搅拌均匀。
- 放入烤箱，180°C 烤约 20 分钟，表面微黄即可。
以上是几种常见的石头蟹煮法，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。
石头蟹做法如下↓
1.准备石蟹待用。
2.石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。
3.葱姜蒜准备好。
4.起油锅，炒石蟹。
5.加葱姜蒜和料酒。
6.加点盐调味。
7.加酱油和糖，继续炒。
8.最后加点水，炒熟。
9.出锅，装盘
