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回民溜肚片最正宗的做法(回民溜牛肚片家常做法)

回民溜肚片最正宗的做法(回民溜牛肚片家常做法)

更新时间:2024-08-06 20:10:56

回民溜肚片最正宗的做法

食材:

水淀粉100克

青椒100克

胡萝卜100克

熟猪肚100克

姜2克

香油2克

白醋2克

蒜2克

制作方法:

1、猪肚、青椒、胡萝卜切薄片,焯水过凉。

2、蒜、姜切大粒备用。

3、热锅凉油下蒜、姜爆香。

4、下肚片从锅边烹入少许白醋,翻炒均匀。添入1小碗清水,加适量盐和1小勺白糖调味,开锅煮3分钟左右。

5、下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。

6、加水淀粉勾芡,撒上鸡精、香油调味即可。

用料

生猪肚 1个

面粉(洗猪肚用) 适量

花椒(煮肚用) 一小把

葱姜(煮肚用)

尖椒 半个

胡萝卜 1/3根

花椒水 一大勺

水淀粉 半小碗

水 半小碗

植物油

葱姜蒜

料油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

溜肚片的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的猪肚,洒面粉,搓几下

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水搓洗,洗掉外面粘液,然后翻面,去除里面多余部分,但无需处理的非常干净,留些许肥油能增香然后用清水反复清洗几次

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧一锅开水,洗好的猪肚放进去,水开盖盖子小火煮五分钟捞出,热水洗干净

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个位置用刀刮掉,这个是去除异味的关键

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮成这样就可以,洗干净

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,下面放一个帘子免得糊底,温水末过猪肚,加葱姜花椒大火煮开,小火焖煮40分钟关火闷半小时,再开火煮20分钟,闷10分钟,筷子轻易插进去就是熟了

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的猪肚对半切开,厨房纸擦干水分,改刀成条片成片,尖椒切片,胡萝卜切片

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切好

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内适量植物油,8成热放入肚片及辅料滑油,放进去用漏勺翻几下就及时捞出沥油

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,少许植物油加热,葱姜蒜炒出香味

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花椒水、生抽、水,盐搅拌均匀

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入水淀粉至汤汁粘稠

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肚片辅料翻炒均匀

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入少许料油,出锅装盘

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