炸鱼的芡汁可以根据个人口味和喜好进行调制，以下是一种常用的芡汁调制方法：
1. 准备材料：淀粉、水、酱油、料酒、醋、糖、盐、香油、蒜末、姜末、葱末。
2. 调制芡汁：将适量的淀粉加入水中，搅拌均匀，制成水淀粉。在锅中加入适量的酱油、料酒、醋、糖、盐、香油、蒜末、姜末、葱末，搅拌均匀，煮沸后加入水淀粉，搅拌均匀，煮至浓稠即可。
需要注意的是，在调制芡汁时，各种调味料的比例和用量需要根据个人口味进行调整，以确保芡汁的味道。另外，芡汁的浓稠度也需要根据炸鱼的大小和口感进行调整，以确保炸鱼的口感和味道。
碗中加入生抽，蚝油，盐，适量白糖，淀粉，加入提前泡好的葱姜水，搅拌均匀即可
