1 调制油炸带鱼勾芡汁需要注意配料和比例的搭配，以及烹饪技巧的掌握。
2 首先需要准备好淀粉、酱油、料酒、盐、白糖和鸡精等调味品。
3 具体操作时，先将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，然后加入酱油、料酒、盐、白糖和鸡精，再加入适量的清水搅拌均匀，最后放入少许芝麻油提味即可。
4 注意淀粉的比例不宜过多，否则会导致勾芡汁呈现糊状，口感不佳；如果比例过少，则勾芡汁会过于稀薄，口感也不佳。
此外，勾芡汁的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。
把炸好的鱼摆放在鱼盘里，起锅烧油炒番茄酱，加白醋，加糖炒至糖融化用玉米淀粉勾芡，最后把芡汁浇在摆好的鱼上即可
