用料：牛腩300克，青、红萝卜各50克，蜜枣1颗，陈皮3克，南北杏少许，精盐、米酒各适量。
制作步骤
1、牛腩切块洗净，入沸水锅中汆烫一下。
2、青、红萝卜切滚刀块备用。
3、汤锅内加适量水，放入牛腩、蜜枣、南北杏、陈皮，以大火煮沸后加盖改小火煮1小时。加入青、红萝卜块再煮1小时，以精盐、米酒调味即可。
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准备食材，牛肉切块泡洗去血水
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香葱切碎姜蒜切片
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切好的牛肉凉水下锅焯熟
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牛肉焯熟后过凉水控干水分
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锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味
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放入控干水的牛肉
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牛肉翻炒变色
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加入适量生抽老抽料酒继续炒制
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加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟
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焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用
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出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟
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大火收汁加入适量盐蚝油调味
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切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁
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撒上香葱碎，装饰一下
