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鳝丝如何烧得软嫩(怎样炒鳝丝使得鳝丝嫩而不老)

鳝丝如何烧得软嫩(怎样炒鳝丝使得鳝丝嫩而不老)

更新时间:2024-08-05 23:59:26

鳝丝如何烧得软嫩

将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2.洋葱青椒切丝备用

3.热锅凉油,倒入菜籽油

4.将姜片爆香

5.下入鳝鱼丝急火快炒,同时加入料酒,盐少许醋,糖(糖的量极少,这里是为了提味),老抽,不停翻炒。

6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆,大火不停翻炒。

7.淋入适量开水,大约煮三分钟左右。

8.淋入适量开水,大约煮三分钟左右。

9.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒,大火一只继续翻炒收汁。

材料:鳝丝 300克青椒 半根红椒 半根洋葱 半个姜 小半块蒜 3瓣调味料:生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺植物油 适量盐 一小勺料酒 1勺黑胡椒粉 少量

做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的,青椒,红椒和洋葱切丝,姜切片,蒜头切大粒。

2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀,腌制30分钟以上。

3起油锅,下蒜粒,小火炒至微焦。下鳝丝,大火炒至变色。加生抽、老抽和蚝油。下洋葱、红椒和青椒,炒至断生。

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