不用焯水。大辣椒包饺子的做法，准备材料：辣椒、五花肉、大葱、生姜、香油、生抽、老抽、花椒、鸡精：适量。
1、取一碗清水，加入一个生鸡蛋搅拌成鸡蛋水，鸡蛋水慢慢加入面粉里，揉成软硬适度的面团，面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。
2、辣椒去籽，先切丝，再切成小丁，然后把葱姜切成末。
3、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、老抽顺时针搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，然后过滤，放凉备用。
5、辣椒粒，加入凉透的花椒油，再加入适量香油拌匀。
6、青椒丁加入肉馅里搅匀，然后开始包饺子。
7、面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可。
