死后三个小时以上就变得直硬了，黄辣丁死后身体变得僵硬为正常的生理反应，与其它动物类似。只要没有开始腐败发臭，不影响正常食用，但如果非吃鲜活黄辣丁，那就只能丢弃了。
黄辣丁鱼杀了之后是不需要用开水去烫的，因为您的这个黄辣丁，它的表皮是非常有营养，而且非常软糯的，黄辣丁的表皮，您用开水烫了的话，他也不会有一个蜕皮的现象发生。
因此是不需要用开水去烫的，您这样做出来黄辣丁，他的这个肉质就会变硬，因此不需要用开水去烫，直接煮就可以了，这样会更加的鲜嫩爽滑。
黄辣丁死后变硬还能吃
鱼死了变硬这个是死后肌肉中的ATP不断分解而不能再合成,致使肌肉收缩,尸体变硬。一般在死后1-3小时开始出现,不过你的鱼吃是没有问题。
它的肉质鲜嫩，刺少，但背鳍有数道硬刺，要特别小心别被刺伤。
黄辣丁又称为黄骨鱼，黄颡鱼。
