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四川芸豆蹄花汤的做法(蹄花芸豆汤正宗做法四川)

四川芸豆蹄花汤的做法(蹄花芸豆汤正宗做法四川)

更新时间:2024-08-05 16:37:06

四川芸豆蹄花汤的做法

所需材料:

小芸豆、蹄花、姜适量、干花椒适量、料酒适量;

蹄花汤的做法步骤:

1、将小芸豆洗净备用;

2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;

3、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛;

4、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;

5、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒;

6、加入料酒,盖上盖子;

7、炖30分钟到猪蹄软烂即可。

材料

主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克

辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许

调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味,备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。

7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。

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