所需材料:
小芸豆、蹄花、姜适量、干花椒适量、料酒适量;
蹄花汤的做法步骤:
1、将小芸豆洗净备用;
2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;
3、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛;
4、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;
5、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒;
6、加入料酒,盖上盖子;
7、炖30分钟到猪蹄软烂即可。
材料
主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克
辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许
调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味,备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。