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烀牛肉辣椒咸菜做法(东北烀辣椒牛肉咸菜正宗做法)

烀牛肉辣椒咸菜做法(东北烀辣椒牛肉咸菜正宗做法)

更新时间:2024-04-16 15:04:33

烀牛肉辣椒咸菜做法

主料:牛肉250克,腌雪里蕻250克,黄豆50克。

辅料:辣椒10克,辣椒15克。

调料:味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜5克, 料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克。

具体制作过程:

1、先将咸菜、黄豆,分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净,斜切成片,控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时,即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热,下油少许,放咸芥菜炒至熟透,取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒。

8、再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。

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