皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗（皮蛋拌豆腐豆腐要不要焯水）

不需要。凉拌皮蛋豆腐是一道凉菜，豆腐通常选用非常鲜嫩的嫩豆腐，直接用清水冲洗后切成中厚的薄片摆盘即可，不需要煮熟，煮熟后会失去豆腐嫩滑的口感。如果想稍微去掉皮蛋的味道，可以将皮蛋在水里煮3分钟左右。

不需要。皮蛋拌豆腐是不需要煮的，用来制作这道菜的豆腐和平时吃到的大豆腐是不同的，需要选择内酯豆腐，这种豆腐经过处理之后是开袋即食的，但是也可以放到水里面浸泡几分钟的时间，去掉里面豆子的腥气，制作完成之后上面撒上一些花生碎或芝麻，味道会更佳。