猪蹄是一种营养丰富、味道鲜美的食材，红烧花生猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜。下面是花生红烧猪蹄的家常做法。
所需食材：
猪蹄子、花生、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、八角、陈皮、料酒、酱油、老抽、盐、糖、花椒、清水。
制作步骤：
1. 猪蹄子焯水去血沫，洗净后剁成小块；
2. 葱姜蒜切成片，干辣椒掰成段，将花生焯水浸泡；
3. 另取一个锅，烧热后放花椒炒香，用油退掉花椒粒后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、陈皮稍微翻炒一下，放入猪蹄块中煸炒；
4. 倒入适量清水，加入生姜块，适量料酒、少量酱油和老抽，搅拌均匀；
5. 滚水后转入炖锅中，加入盐、糖，大火烧开后转小火慢慢烧到猪蹄变得松软，这个过程需要2个小时左右；
6. 最后放入焯水过的花生，捞出葱姜片、胡椒和陈皮不需要入味的直接丢掉即可。
小贴士：
1. 猪蹄子要清洗干净，焯水的时候最好加少许料酒，这样可以去腥消毒。
2. 烧制过程中火不要太大，以免猪蹄肉变得老硬，最后放入花生的时间不要过长，以免花生变得过烂影响口感。
3. 如果嫌炖煮时间太长，可以使用高压锅代替，压制30-40分钟即可。
4. 给煮猪蹄子的锅加点醋可以去掉膻味，同时加点红枣或姜片煮猪蹄可以置之不理地做其他工作。
5. 炖制猪蹄子时不能太干，汤汁太少容易焦糊，因此要时不时地加水，确保锅中有足够的汤汁。
方法/步骤分步阅读
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食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
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把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块
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用开水煮透后，捞起
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把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡
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热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色
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加猪蹄
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翻炒均匀，使每块猪蹄都上色
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加料酒葱姜翻炒均匀
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加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮
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花生米盐
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大火煮开
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加盖，转小火烧约1小时
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待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁
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直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了
