三伏天吃羊肉自古就有，相传在尧舜时期，就有了吃“伏羊”的习俗，伏羊就是伏天的羊肉。人们在喝伏羊汤的时候，还要加上辣椒油、香菜和米醋等，并且要趁热喝，一定要全身大汗淋漓才行，与入伏穿衣服吃鸡肉是一个意思。
如果长夏季节有三个庚日，就意味着伏天加长了，更要喝伏羊汤来驱热避暑了，所以就有了“长夏三个庚，必喝伏羊汤”的说法。
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。在三伏天的高温天气下，人很容易出汗。排汗时通常还会将无机盐排出去，羊肉汤中还有多种营养物质。喝羊肉汤后，营养物质经消化系统吸收消化后就能够补充了。
