材料
魔鬼鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。
调料
油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法
1、魔鬼鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。
2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的魔鬼鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
用料
魔鬼鱼2条、葱半根、姜3片、蒜3瓣、醋1勺、盐2只、酱油1勺、料酒1勺、香菜1根、十三香1勺、东北大酱1勺、啤酒半瓶
步骤 1
分割魔鬼鱼，葱姜蒜备用。
步骤 2
少量料酒，生姜，焯水至断生。
步骤 3
断生后凉水洗净备用。
步骤 4
热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。
步骤 5
待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！
