回锅烤鸭是一道重庆特色菜，将剩余的烤鸭再次加工，制作成另一道美味佳肴。以下是一种简单的做法，让剩烤鸭焕发新的风味：
材料：
- 剩余的烤鸭
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精适量
- 鸭皮适量（切丝备用）
步骤：
1. 鸭肉切薄片，葱切段，姜和蒜切末，青红椒切丝备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入鸭肉片煸炒至变色，再加入切好的青红椒丝一同翻炒均匀。
4. 加入一些剩余的烤鸭骨头和鸭汤，煮开。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精，根据个人口味调味。
6. 煮开后转小火，继续慢炖一段时间，让鸭肉入味。
7. 另起锅，放入鸭皮丝，小火煎至酥脆，捞出备用。
8. 最后，将炖好的鸭肉淋在上面，撒上煎好的鸭皮丝，搅拌均匀即可。
这样烹饪出来的回锅烤鸭，鸭肉鲜嫩多汁，香辣可口，再配以酥脆的鸭皮，口感更佳。你可以根据个人口味增加或减少调料的用量，制作出符合自己口味的回锅烤鸭。祝你好食欢饮！
吃剩下的烤鸭放点蒜苔，加点大料红烧，口味特好
