3-5分钟左右。根据蘑菇的大小，如果是比较小的蘑菇，一般开水后可以焯3分钟左右，但如果是比较大的蘑菇，开水后需要焯5分钟左右。而且蘑菇有一种特殊的腥味，随着水蒸气的挥发而消失，所以焯水时切记不要盖上盖子，以免气味无法散发，影响蘑菇的口感。
1、一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右，小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子，因为蘑菇有特殊的腥味，进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉，如果盖上盖子，蘑菇的腥味不能散发出去。
2、进行焯水前，应该先将蘑菇清洗干净，不要将整个蘑菇都放入锅里焯水，应该将蘑菇掰成一小片，然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身存在的腥味，对于新鲜的蘑菇，焯水的时间可以短一点，在1分钟左右就可以。
