一般来讲，南方三四月份可以种植。
2、土壤和施肥。生姜的生长喜欢温暖的环境，对肥料需求高，怕强光照射。在种植之前先给土壤施上充足的底肥，以牲畜粪尿肥为主，一亩地用5000公斤左右，再加入适量复合肥，一亩地大概50公斤，这样才能让生姜生长更加好。
3、种植方法。选择块大肉厚、皮色黄亮不干缩的种姜在播种前进行晒种2～3天，可以提高种姜温度，促进内部养分分解。晒姜后可以对姜进行杀菌消毒，且能够让种姜的伤口愈合，避免栽种后发生腐烂。接着把生姜切块放在水中浸泡，等到上面长出小白丝的时候就可以埋入土壤当中，大概过上一个月的样子，新芽就会生长出来了。埋的深度一定要注意，不能太浅也不能太深，大概3cm左右是最为合适的。
4、浇水和施肥。平时浇水不要太多，只要土壤不会太干旱就行，切记大水去灌，以免出现过涝的情况，还要适当的追加肥料，用一些尿素和钾，每隔二十天用一次，可以让生姜生长更好。
